如果让大胃口的美国人来到饮食精致小巧的法国会怎样？答案就是：当然吃不饱！这就是著名的“美国尴尬”——因为全世界的餐馆都填不饱他们的肚子。一位曾到法国旅行的西斯先生就表示，法国菜肴虽然好吃，但份量太少，一顿四道菜的大餐从头吃到尾他都没觉得饱。不过，西斯先生也承认，法国人普遍比美国人苗条。一项全国性调查结果证明，67%的美国人外出用餐时，不管食物分量多大，他们都会吃得干干净净。

　　那么，法国人的健康是靠饿出来的吗？他们自己并不这么认为。在一段悠闲的午餐时光中，法国人吃下去的食物并不比美国人少太多，但他们血液中的胆固醇含量和患心脏病的几率却比美国人低得多。这一著名的“法国悖论”的原因在于：他们餐桌上的内容不是食物而是欢乐。他们会放松心情，放慢饮食，承认人类对进餐的固定需求，从而让副交感神经系统发挥作用，保持最佳的消化和吸收状态。

　　“韩国人的正餐，被我们误认为点心”

　　不光美国人去了法国会尴尬，中国了到了邻国日本、韩国，也可能碰到同样的尴尬局面。中国营养学会副理事长程义勇就向记者讲述了这样一个故事。

　　“记得那年去韩国参加亚洲营养学大会，在开幕式上，东道主韩国营养学会也为我们准备了丰富可口的韩国美食。由于宴会采用的是分餐制，所以每人面前都被摆上了一盘精美的食物，里面品种很多，韩国营养学会的理事长边介绍韩国饮食的益处边告诉大家该怎么吃，一盘吃完后，我们都等着上主菜，他却宣布宴会结束了。韩国人的正餐，居然被我们误认为开胃的点心！”

　　除了惊诧两国人的饭量差异外，我们也不得不感叹，这种“意犹未尽”的状态，其实是最健康的。以往大家都觉得，有了饱的感觉才可以放下筷子，其实这时早已超标了。长期让自己处于饱的状态，人体对食欲的调控机制就会慢慢失灵，对饱的感觉变得迟钝，这就陷入了越吃越胖、越胖越吃的恶性循环。

　　饮食是一种情绪宣泄

　　人们虽然看到了胃口变大的既成事实，更看到了各种饮食相关的慢性病在不断蚕食我们的健康，可惜却无力改变现状。据《纽约时报》12月22日报道，美国科学家最新研究指出，曾尝试限食减肥的人，有90%以上都失败了，56%变得比以前更胖，更有20%左右的人患上饮食失调综合征，并伴发躁狂、抑郁、焦虑等心理疾病。

　　其实，我们应该反过来想这个问题。不是人们吃得太多导致情绪低落，而是心理一直在“暗处”操纵着我们的食量。

　　此前，芬兰科学家进行了一项大规模调查，共收集了超过5000名成年人的资料，对压力、进食和肥胖之间的关系进行了研究。结果发现，越是压力大的人越容易因进食而肥胖。而且在压力下，这些人更容易摄入高热量的食物，如香肠、汉堡、比萨和巧克力。